野生茶油的营养价值

（本网2025年7月24日新县讯）野生茶油，又称为山茶油，是从野生山茶树种子中压榨提取的一种高端植物油，主要产于中国南方山区，被誉为“东方橄榄油”，其营养价值甚至高于橄榄油。

一般的压榨工艺，四千克茶果可以出一千克茶籽，五千克茶籽才可以出一千克茶油。就是说，二十千克（公斤）茶果才可以生产出一千克（公斤）茶油。因此，茶油的价格比较高。

野生茶油的营养成分非常丰富，具有以下主要特点：

1. 富含单不饱和脂肪酸（约80%）

• 与橄榄油相比，野生茶油的含量更高。
• 以油酸为主，对降低心脑血管疾病有很大的帮助，也有助于降低坏胆固醇（LDL），提升好胆固醇（HDL）。

2. 天然抗氧化剂

• 含有维生素E（α-生育酚），抗氧化能力强，有助于延缓细胞衰老。
• 含有角鲨烯，能增强免疫力，促进组织修复。

3. 不含反式脂肪酸

• 安全健康，适合长期食用，尤其适合老人、孕妇、儿童。

4. 低饱和脂肪酸（仅约8–10%）

• 对比猪油、棕榈油、茶籽油、花生油、葵花油等其它动植物油，更有利于心血管健康。

5. 温性油，不易上火

• 茶油性温，更加适合亚洲人体质；用于中医膳食有降火、消炎、排毒、调和脾胃、润肠通便之效。

茶油 vs 橄榄油：有何不同

饮食建议

• 想做高温烹饪（如中式炒菜），建议首选野生茶油，耐高温、不易产生有害物质。橄榄油经过高温，容易产生更多的有害物质，对身体健康不利。
• 偏好冷盘、低温调味，选择纯野生茶油，其健康效果优于特级初榨橄榄油。
• 二者都是健康油脂，可根据烹饪方式、体质和口味偏好灵活搭配使用。

化学名词的概念：

1. 不饱和脂肪酸
定义：脂肪酸根据其碳链上的双键数量可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸 = 碳链中含有一个或多个双键的脂肪酸。

单不饱和脂肪酸：只有一个双键，代表物质：油酸。

多不饱和脂肪酸：有两个或更多双键，代表物质：亚油酸（Omega-6）、**α-亚麻酸（Omega-3）**等。

作用：有助于降低坏胆固醇（LDL）、提高好胆固醇（HDL）、维护心血管健康。

2. 油酸（Oleic Acid）
定义：一种单不饱和脂肪酸，化学式 C₁₈H₃₄O₂。

来源：山茶油（野生茶油）、橄榄油、鳄梨油、坚果油中含量很高。

作用：降低血液中的坏胆固醇（LDL），有助于心血管健康，具有抗炎作用，有助于维持皮肤屏障功能（护肤品里也常添加油酸）。

3. 角鲨烯（Squalene）
定义：一种三萜类化合物，化学式 C₃₀H₅₀，天然存在于山茶油、橄榄油、米糠油、小麦胚芽油、深海鲨鱼肝油等。

作用：强抗氧化剂，帮助清除自由基，延缓衰老，增强免疫力，促进组织修复、皮肤保湿，参与人体激素和维生素D的合成过程。

4. 反式脂肪酸（Trans Fatty Acids）
定义：脂肪酸中的碳链双键呈反式结构，人为工业加工过程中常出现。

来源：人工氢化植物油（人造黄油、奶油），部分油炸食品、饼干、蛋糕、方便面等加工食品。

作用：非常不健康，会增加心血管疾病风险，提高坏胆固醇（LDL），降低好胆固醇（HDL），世界卫生组织（WHO）建议：每日反式脂肪酸摄入应趋近于零。

5. 低饱和脂肪酸
定义：饱和脂肪酸含量较低的油脂。

饱和脂肪酸：碳链中没有双键，所有碳-碳键都是单键，常见于动物油脂（如猪油、黄油、椰子油、棕榈油）。

低饱和脂肪酸油：如山茶油、橄榄油、葡萄籽油，饱和脂肪酸含量通常在**8%-15%**之间。相比饱和脂肪酸，这个数值越低，对身体健康越有利。

作用：饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险，低饱和脂肪酸油更有利于心脏健康。高不饱和脂肪酸+低饱和脂肪酸是目前被营养学广泛推荐的脂肪酸组成。

总结图示（概念关系）

脂肪酸
│
├─ 饱和脂肪酸（不含双键，低推荐）
└─ 不饱和脂肪酸（含双键，高推荐）
├─ 单不饱和脂肪酸（如油酸，高推荐）
└─ 多不饱和脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸，高推荐）

角鲨烯 → 不属于脂肪酸 → 是抗氧化成分 （高推荐）

反式脂肪酸 → 结构异常的脂肪酸 → 有害（不推荐）

低饱和脂肪酸 → 指油脂中饱和脂肪酸含量低 → 更健康（高推荐）

位于河南信阳新县的“信锐茶油”拥有五万余亩纯野生山茶树，这些茶树生长在大别山腹地，没有污染，不施加任何化肥农药，大部分树龄在200年以上，每年产果丰盛。“信锐茶油”的生产工艺精细，严格按照制药的标准和流程操作，其指标均高于企业标准和国家标准，压榨后气味清香、口感纯正、营养价值高，属于茶油中的精品、极品。

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本网特约记者/央视记者：新飞 报道

编辑：Karly / Kevin / Yiling